Wymiana doświadczeń kulinarnych

W Stobrawskim Centrum Dziedzictwa Kulinarnego odbyło się spotkanie mieszkańców wsi Kopaliny i Zawiści. Tematyką spotkania była wymiana doświadczeń kulinarnych przed zbliżającymi się Świętami Bożego Narodzenia.

Uczestniczki wymieniały się tradycyjnymi, regionalnymi  przepisami kulinarnymi. Każda z pań zachwalała swój kunszt kulinarny. Spotkanie zakończyło się wspólnym przygotowaniem potraw i wypieków. W spotkaniu tym uczestniczył również młody narybek, dziewczynki chętnie pomagały gospodyniom w przygotowywaniu potraw ucząc się przy tym sztuki kulinarnej.

GALERIA: Warsztaty kulinarne w SCDK

Kilka z przepisów, którymi wymieniły się uczestniczki spotkania: 

KAPUSTA Z GRZYBAMI ZE STOBRAWSKIEGO LASU

Grzybki namoczyć, zostawić na noc. Kapustę pokroić, zalać wrzątkiem. Podgrzewać pół godziny na małym ogniu. Grzyby zagotować w wodzie, w której się moczyły, dodać do kapusty. Gotować razem do miękkości, odparowując nadmiar soku. Wymieszać ze zrumienionym masłem, przyprawić.

ZUPA GRZYBOWA

8 dag suszonych borowików (najlepiej samych kapeluszy

pół pęczka włoszczyzny

liść laurowy, ziele angielskie, 5 ziaren pieprzu czarnego, sól

1 kubeczek kwaśnej śmietany

1 łyżka masła

Umyte grzyby zalać przegotowaną ciepłą wodą, namoczyć aż zmiękną, ugotować w tej samej wodzie. Włoszczyznę umyć, oczyścić , pokroić, dodac do grzybów pod koniec gotowania, dodać masło, przyprawić, gotować pół godziny, przecedzić, grzyby pokroić. Do wywaru włożyć grzyby, zagotować, połączyć ze śmietaną, przyprawić.

KARP ZE STAWÓW STOBRAWSKICH W GALARECIE

1 karp (ok. 1,20 kg.)

2 marchewki, 2 pietruszki, 2 cebule

1 liść laurowy, 4 ziarna pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz

1 łyzka żelatyny

2 jajka

Warzywa starannie oczyścić, umyć, włożyć do garnka wraz z przyprawami, ugotować wywar, wyjąć ugotowane jarzyny. Karpia sprawić, pokroić na dzwonka, włożyć do wywaru, ugotować, wyjąć, ułożyć na półmisku. Dalej gotować głowę karpia aż pozostaną trzy szklanki kleistego wywaru, przecedzić. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, rozpuścić w wywarze, przyprawić do smaku sokiem z cytryny. Jarzyny pokroić, ozdobić rybę, jaja ugotować na twardo, pokroić w talarki, ułożyć na rybie, zalać galaretą i schłodzić. 

STAWOWA RYBA PIECZONA Z NATKĄ

1 duża ryba (ok 2 kg)

sok z 1 cytryny

2 pęczki natki pietruszki, 2 ząbki czosnku,

3 łyżki masła

Rybę sprawić, umyć, osuszyć, wytrzeć w środku. 2 łyżki masła utrzeć z solą i drobno zmielonym białym pieprzem oraz czosnkiem i kilkoma gałązkami natki. Posmarować wnętrze ryby, włożyć jeszcze trochę natki. Powierzchnię ryby ukośnie ponacinać, natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny zmieszanym z 1 łyżką oleju, odstawić na godzinę. Ułożyć na posmarowanej olejem blasze lub żaroodpornym naczyniu. Piekarnik nagrzać do 200°C, piec ok. 60 min, po wyjęciu skropić pozostałym masłem, obłożyć natką.